Chi siamo
Una storia di famiglia, tradizione e passione per l’olio extravergine
Scopri la nostra storia
La nostra storia
Dal 1969, una storia di famiglia e passione.
Mario Polidori, fin da bambino, si dedica alla terra del Monte Pisano e in particolare a Buti, borgo ricco di antiche tradizioni nella coltivazione dell’ulivo.
Conoscenza, esperienza e valori tramandati di generazione in generazione lo portano, nel 1969, a fondare un’azienda a conduzione familiare dedicata con passione alla produzione di olio extravergine di oliva.
Da allora produciamo e commercializziamo olio extravergine nel rispetto delle tecniche tradizionali di coltivazione e lavorazione, con l’obiettivo costante di garantire qualità e genuinità.
Oggi l’azienda è guidata da Roberto e Alessandro, insieme a Manrico, con la stessa attenzione al territorio, alla sostenibilità e alla qualità del prodotto.
Un ricordo speciale va a Mario e Disma, che ci hanno trasmesso i valori della vita e i segreti di questo straordinario lavoro.
Il nostro processo
Dalla raccolta alla spremitura a freddo.
Nel nostro frantoio ogni dettaglio è pensato per garantire la massima qualità del prodotto finale.
Utilizziamo un impianto Mori-Tem Olio Mio Gold 200, un piccolo frantoio moderno che ci consente di seguire con attenzione ogni fase della lavorazione, mantenendo elevati standard qualitativi e un controllo costante sul processo produttivo.
Grazie alla tecnologia di spremitura a freddo, le olive vengono lavorate preservandone al meglio le proprietà organolettiche, i profumi e i sapori autentici, dando vita a un olio extravergine di oliva genuino e di alta qualità.
Tradizione e innovazione si incontrano così nel nostro frantoio, per offrire un prodotto che racchiude tutta la nostra passione e l’eccellenza del territorio.
Il territorio
Buti, il nostro territorio
Buti è un borgo del Monte Pisano, in Toscana, dove natura, storia e tradizione convivono da secoli. Tra uliveti, colline e centro storico, questo paese conserva un’identità autentica che si riflette anche nel modo di vivere e lavorare la terra.
Le sue radici sono antiche e il legame con la comunità è ancora molto forte: chiese storiche, vicoli, piazze e una cultura popolare viva raccontano un territorio ricco di memoria. Tra gli eventi più sentiti c’è il Palio di Buti, simbolo delle contrade e dell’orgoglio locale.
È in questo contesto che nasce la nostra produzione: un olio extravergine che porta con sé il carattere del luogo, la passione per la qualità e il rispetto della tradizione.